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製冷裝置的冷負荷是通過冷庫在使用過程中產生的熱量和它本身的結構摻入的一部分熱量之和產生的。為了使冷間保持所需要的低溫,就得在其中配置足夠的冷卻設備,提供足夠的冷量與這些熱量相平衡。冷庫製冷系統冷卻方式,按使用介質的種類可分為製冷劑直接蒸發冷卻以及載冷劑冷卻兩種;按室內空氣的運動情況,可以分為自然對流以及強制對流兩種。陝西冷庫
目前這兩種冷卻方式都普片採用。
1、冷藏間的冷卻方式
無論是採用氨或是氟利昂作為製冷劑,冷庫的製冷系統大多採用直接蒸發的製冷方式。室內空氣的循環方式則是隨庫房的種類而定。
2、冷凍間的冷凍方式
冷凍間的任務是:在制定的加工時間內,完成視頻的凍結加工工序,達到規定的質量指標,不但要求凍結速度快,而且要求同一批食品凍結速度均勻,因此目前大多採用冷風機,同事應結合冷凍加工工藝的特點,考慮合理的氣流組織。